Comment cultiver des choux de Bruxelles dans votre table de culture

Par Victoria Fuller

Cela peut sembler inhabituel de commencer à envisager une nouvelle aventure potagère à cette période de l'année, qui ne se déroule pas dans Stardew Valley ou Animal Crossing, mais c'est pourtant vrai ! Certaines cultures peuvent prospérer même après les premières gelées, et aujourd'hui nous allons nous concentrer sur l'une des cultures d'automne les plus nutritives : les choux de Bruxelles !

Mais les choux de Bruxelles ont mauvais goût…

L'un des légumes les plus controversés qui soient, il existe en fait une raison pour laquelle vous pouvez détester ou non le goût des choux de Bruxelles et tout se résume à une chose simple : la génétique ! Il existe un gène récepteur du goût connu sous le nom de « TAS2R38 » qui est un récepteur du goût amer. Selon les études, environ 70 % de la population mondiale possède ce gène et pour ceux d'entre nous qui l'ont, cela se résume essentiellement (petit jeu de mots sur la préparation des choux de Bruxelles) à ce que certains aliments aient un goût amer et désagréable (comme le chou rouge et les choux de Bruxelles). En règle générale, les aliments toxiques ont souvent un goût amer, donc les humains ont développé le gène TAS2R38 afin d'identifier et d'éviter les aliments potentiellement mortels. Ainsi, la prochaine fois que vous faites la grimace devant un chou de Bruxelles parce qu'il a un goût un peu amer, 1. Ne soyez pas méchant, le chou de Bruxelles ne vous a rien fait, et 2. Remerciez votre génétique de veiller sur vous… ou plutôt sur votre langue.

Faits bruxellois

• Saviez-vous que les choux de Bruxelles tirent en fait leur nom de la capitale de la Belgique ? Ils ont gagné en popularité en Belgique au XIIIe siècle et sont depuis un incontournable ! Cela explique également pourquoi l'orthographe et la prononciation correctes sont « choux de Bruxelles » et non « chou de Bruxelles ».
• Une portion de 80 g de choux de Bruxelles contient plus de vitamine C qu'une orange ! Voilà un vrai super-aliment !
• Il existe plus de 110 variétés de choux de Bruxelles avec une multitude de bienfaits nutritionnels et de saveurs, vous êtes donc certain de trouver celle qui vous convient et répond à vos besoins bruxellois !
• Les choux de Bruxelles sont techniquement de tout petits choux miniatures !

Pour commencer

Lorsque vous cultivez vos propres choux de Bruxelles délicieux (oui, nous l'avons dit !), vous devrez vous assurer d'avoir un sol bien drainé avec un pH de 6,0 à 7,0 et une profondeur d'environ 0,6 à 1,3 cm (¼ à ½ pouce) (que vous démarriez vos graines à l'intérieur ou que vous les plantiez directement à l'extérieur !). Les graines de choux de Bruxelles doivent être plantées à environ 7,5 cm (3 pouces) d'intervalle, puis replantées à environ 45 cm (18 pouces) d'intervalle une fois que la plante commence à mûrir (ces plantes peuvent devenir assez imposantes !). Les choux de Bruxelles sont un légume à racines peu profondes, donc les cultiver dans une table de culture est une excellente option !

Conseils de culture

Les choux de Bruxelles sont un légume assez robuste, ils peuvent survivre même après le début des gelées et tant qu'ils reçoivent un arrosage régulier (environ 2,5 à 5 cm d'eau par semaine) et bénéficient d'au moins 6 heures de soleil par jour, il n'y a aucune raison qu'ils ne puissent pas survivre tout au long de la saison ! Cela dit, ils ne sont pas indestructibles : à condition que la température nocturne ne descende pas en dessous de -2 degrés Celsius (28 degrés Fahrenheit), vos petits choux de Bruxelles devraient prospérer !

Récolte

Les choux de Bruxelles sont incroyablement faciles à récolter ! Si vous plantez vos choux à partir de graines, ils mettent environ 80 à 90 jours à mûrir, mais vous pouvez également déterminer visuellement quand il est temps de les cueillir en mesurant le diamètre des petites têtes de choux : une fois qu'elles sont fermes, mûres et mesurent 2,5 à 5 cm (1 à 2 pouces) de diamètre, vous savez qu'il est temps de commencer la récolte ! Pour récolter physiquement votre production, vous devrez couper délicatement les choux de la tige. C'est également le bon moment pour tailler les feuilles jaunissantes et les choux inférieurs afin d'encourager une croissance supplémentaire !

Idées de recettes et de préparation

Lorsqu'on pense aux choux de Bruxelles, la première préparation qui vient à l'esprit est celle où ils sont bouillis à l'excès et dégagent une odeur qui ne peut être décrite que comme « œuf pourri ». Cependant, ce n'est vraiment que la partie émergée de l'iceberg en matière de préparation de vos choux ! Voici quelques options populaires (qui sont toutes délicieuses avec un peu d'huile d'olive, de sel de mer, de poivre et de paprika) :

• Les faire frire à l'air
• Les cuire au four
• Les griller au barbecue
• Les enfiler sur des brochettes
• Les saisir puis les rôtir (c'est une technique populaire utilisée dans les restaurants)

De plus, rappelez-vous que vous n'êtes pas limité au monde du noble « rôti du dimanche », le monde est vraiment votre chou de Bruxelles en matière d'options (et pourquoi ne devrions-nous pas les comparer au luxueux homard ?). Vous pourriez les inclure dans des tacos, comme garniture de pizza, dans des salades, pratiquement partout où un légume peut participer, un chou de Bruxelles prospérera !