Vous avez accidentellement cultivé 300 000 tomates... et maintenant ?

Par Victoria Fuller

Nous sommes tous passés par là : nous avons décidé de planter « quelques » plants de tomates en début de saison et avant même de pouvoir dire « sainte soupe ! », le potager a été complètement envahi et il y a assez de tomates pour approvisionner entièrement le festival de la Tomatina en Espagne. Nous voici donc face à la question qui s'impose : que faire exactement de tous ces délicieux fruits ? Aujourd'hui, nous sommes là pour vous offrir une bonne dose d'inspiration et de conseils afin de tirer le meilleur parti de votre récolte bien méritée ! Voici quelques idées pour profiter de votre abondante cueillette :

Congelez-les

Peut-être avez-vous besoin de temps pour réfléchir. Après tout, s'engager dans une activité à base de tomates est une décision importante qui ne doit pas être prise à la légère. Si c'est votre cas, nous vous suggérons de les congeler ! Les tomates n'ont pas besoin d'être blanchies avant la congélation et peuvent être congelées crues, cuites, tranchées, en purée ou entières ! Les tomates se conservent 7 jours sur le plan de travail, 14 jours au réfrigérateur, et restent en parfait état pendant 3 mois après congélation ! Vous pouvez absolument les congeler plus longtemps, mais leur qualité diminuera avec le temps. Vous pouvez congeler vos tomates dans des sachets de congélation ou des contenants réutilisables.

Préparez une soupe

Voici une recette éprouvée à essayer :

Ingrédients :

• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• 5 cuillères à soupe de beurre doux, divisées
• 3 oignons jaunes moyens, hachés (environ 3½ tasses)
• 3 grosses gousses d'ail, émincées
• ¼ tasse de farine tout usage
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 12 tomates entières pelées
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ cuillère à café de thym séché
• Sel
• Poivre noir fraîchement moulu

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux. Une fois le beurre fondu, ajoutez les oignons hachés et faites cuire à feu moyen (en remuant de temps en temps), jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides. Veillez à ne pas faire dorer les oignons ; réduisez le feu si cela commence à se produire ! Ajoutez l'ail émincé et poursuivez la cuisson quelques minutes de plus, en remuant constamment pour éviter que l'ail ne brûle. Ajoutez la farine et continuez à remuer pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.

Ajoutez le sucre, le thym, 1¼ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre, les tomates et le bouillon de poulet. Portez à frémissement à feu moyen-vif tout en remuant pour éviter que la farine ne colle au fond ou sur les parois de la casserole. Baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter environ 40 minutes.

À l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée jusqu'à obtenir une texture très lisse. Goûtez la soupe et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Incorporez les 3 cuillères à soupe de beurre restantes. Votre soupe est maintenant prête à être servie ! Ajoutez du parmesan, des croûtons ou du basilic si vous le souhaitez !

Pensez à votre vieil ami Pinterest !

Pinterest est une ressource formidable pour trouver des recettes et des idées, surtout lorsqu'il s'agit d'ingrédients spécifiques ! Outre les soupes, d'autres plats pour lesquels vous pourriez trouver des idées incluent (mais ne se limitent certainement pas à !) :

Sauce marinara

Sauce enchilada

Sauce à pizza

Ketchup

Salsa

Salade caprese

Nous espérons vous avoir donné quelques inspirations autour de la tomate. Une fois lancé, vous ne pourrez plus vous arrêter et vous regretterez le jour où vous avez donné environ 300 tomates... elles auraient pu devenir de la soupe !